O planejamento financeiro é uma questão importantíssima para o sucesso de uma empresa, independentemente do ramo em que ela atue. Efetuar a gestão financeira de padarias pode parecer uma tarefa de menor complexidade, mas não se engane: o planejamento requer bastante organização, cuidado e atenção.

Esse trabalho é a administração de todas as receitas e os custos de seu empreendimento. Se não for elaborado de maneira estratégica, o futuro do negócio está em risco. Por esse motivo, realizar um bom planejamento financeiro para padaria torna-se indispensável para que o empreendimento não encerre suas atividades precocemente.

Se você tem uma padaria e não sabe ao certo como pode começar a fazer seu planejamento financeiro, continue a leitura deste artigo. A seguir, apresentamos dicas valiosas para que você coloque em prática um planejamento financeiro eficiente para o seu negócio. Vamos lá?

Como fazer o planejamento financeiro para padaria?

O primeiro passo é providenciar um levantamento detalhado de todo o lucro obtido em um determinado período, assim como todas as despesas envolvidas na mesma data.

Vale lembrar que deve ser anotado literalmente tudo o que for gasto — mesmo aqueles valores que você considera ter menor significância. Apesar de parecerem irrisórios quando olhados individualmente, uma pequena despesa ali e outra aqui pode causar um grande rombo no orçamento no final do mês. Por isso, não deixe de estar atento a todas as movimentações.

Depois da coleta detalhada de informações, é necessário fazer uma análise dos dados: você sabe quais são os pontos fortes e fracos do seu negócio? Quais gastos você pode cortar? Quais serviços podem ser trocados? Qual porcentagem do orçamento deve guardar em uma reserva?

É somente com uma boa análise de suas operações monetárias que será possível reorganizar a vida financeira da empresa, bem como fazer um planejamento financeiro para padaria detalhado, eficiente e completo.

Como iniciar o planejamento financeiro para padarias?

Por estarem em um nicho específico, as padarias precisam de cuidados especiais no planejamento financeiro. Acompanhe a seguir dicas valiosas para uma gestão financeira eficiente de padarias!

Acompanhe o ciclo operacional

Uma padaria tem diversas etapas até a produção completa de seu produto: a compra de ingredientes, a maquinaria, a fabricação, o estoque, as vendas e, em alguns casos, as entregas aos clientes. Naturalmente, cada fase dessa produção traz consigo alguns custos.

Para elaborar um bom planejamento financeiro para padarias, é essencial efetuar um levantamento minucioso dos gastos em cada fase do ciclo operacional. Somente assim será possível fazer uma projeção mais aproximada do quanto esses processos custarão posteriormente. Com base nisso, deixe uma porcentagem de seu orçamento para cada uma das operações.

Pense em diferentes cenários

É difícil saber ao certo qual será a situação em que a sua empresa se encontrará em um dado período no futuro. Assim, o ideal é que você trace uma estimativa bem razoável para cada panorama: o de sucesso, aquele dentro da normalidade e o caso em modo sobrevivência.

No modo sobrevivência, o orçamento estipulará quais são os gastos e o capital necessário a fim de manter a sustentabilidade da empresa. Ou seja, sem que ela dê prejuízos. No modo normal, o planejamento é feito para garantir uma margem de lucro na receita para investimentos dentro do próprio negócio.

E, por fim, o planejamento financeiro para padarias no cenário de sucesso é aquele cujo lucro final da empresa consegue cobrir todas as despesas e ainda sobra para fazer investimentos e aumentar seu patrimônio.

Estabeleça metas realizáveis

Tendo em vista as situações citadas no item anterior, é preciso ter em mente que uma padaria não passará de um cenário para o outro da noite para o dia. Por essa razão, é necessário ter consistência em seu fluxo operacional, tanto nas entradas quanto nas saídas de recursos.

Uma forma saudável de aumentar sua receita é formular metas realistas e que possam ser alcançadas por sua equipe. Fazendo um estudo das vendas anteriores, será possível projetar proporcionalmente o número de vendas. E, assim, ao longo do tempo sua padaria vai crescer.

Não se esqueça dos investimentos

Investimentos são importantíssimos para a ascensão de qualquer empresa, de qualquer segmento. Qual negócio não precisa assegurar bons investimentos para chegar ao sucesso?

A compra de fornos e outros equipamentos, veículos de entrega e o treinamento de uma equipe, por exemplo, são necessários para o êxito de sua padaria. E não se engane: conforme ela for crescendo, mais e mais investimentos serão indispensáveis. Por essa razão, seu planejamento financeiro deve contemplar uma parte de seus lucros para essa finalidade.

Saiba como negociar

Uma ótima negociação está no cerne de um empreendimento bem-sucedido — em especial, daqueles que não são 100% autossuficientes. Uma boa gestão financeira de padarias inclui uma negociação pensada sobre os preços e os pagamentos a serem feitos para fornecedores e outras empresas.

Isso porque pedir maiores prazos e parcelamento de débitos aos parceiros é ótima medida para não deixar seu caixa vazio de uma vez só. Assim, converse com os representantes daquelas empresas para que, juntos, cheguem a um acordo sobre os custos operacionais de sua padaria.

É fundamental cumprir continuamente as datas estipuladas para quitação, de modo a manter uma boa relação com os fornecedores sempre. Com uma maior confiança entre vocês, o reforço de novos acordos no futuro ficará ainda mais fácil.

Outra dica importante é tentar manejar os pagamentos para as melhores datas do seu mês. Dessa maneira, você não compromete seu orçamento e não atrasa seus compromissos.

Tenha uma reserva de emergência

Um bom planejamento financeiro para padarias implica também em ter um capital reservado para ocasiões inesperadas, afinal, nem sempre tudo ocorre conforme o planejado. Um equipamento avariado ou quebrado, por exemplo, pode aumentar os gastos de sua empresa em um determinado período.

Assim, ter uma reserva destinada para as situações supracitadas pode livrar o negócio de recorrer a empréstimos, que podem complicar bastante a vida financeira. Saiba que pedir crédito é, basicamente, adquirir uma dívida. E o maior objetivo de um planejamento financeiro é justamente que a empresa viva saudavelmente e sem precisar desse recurso.

Tendo isso em mente, deixe uma margem para sua reserva financeira. Assim, você poderá ficar mais tranquilo quanto à autonomia e à sobrevivência de seu negócio.

Como tornar o planejamento financeiro para padaria eficiente?

Depois de compreender a importância do planejamento financeiro para padarias e descobrir de que modo é possível iniciá-lo, é o momento de conhecer ações primordiais para torná-lo verdadeiramente eficiente. Acompanhe a seguir!

Analise a produção

Você sabe dizer o quanto a sua padaria produz diariamente? E ao final do mês? Fazer esse acompanhamento é primordial para manter uma gestão financeira saudável, pois a partir dele é possível compreender o comportamento de consumo de clientes, tendências de mercado e ainda as oscilações de venda de seu negócio.

Lembra-se de que mencionamos a importância de anotar todos os gastos, inclusive os que aparentem ter menor importância? Recomendamos que você efetue o registro de toda a produção mensal de sua padaria a fim de realizar comparativos com outros meses e ainda programar o faturamento do próximo ano.

Essa é uma maneira eficiente de ter um panorama da situação real da situação financeira e entender as prioridades da empresa. Com isso, você obtém informações importantes para planejar a forma como seus recursos serão usados para, enfim, tomar decisões certeiras e assegurar a lucratividade.

Aprimore a produção

A lucratividade de toda empresa depende diretamente de sua capacidade produtiva. Assim, ao controlar e analisar a produção de sua padaria, será possível preparar-se com antecedência para todas as situações, incluindo o período de sazonalidade de suas vendas.

Se ela estiver produzindo abaixo do esperado, você poderá rever a eficiência dos processos, identificar as falhas que afetam os resultados e elaborar estratégias mais certeiras para aumentar a sua produção.

Evite o desperdício

Evitar desperdícios é imperativo dentro de padarias. Para tal, o controle do estoque deve ser efetuado de forma meticulosa, com registros corretos acerca da quantidade de produtos disponíveis e seus respectivos prazos de validade.

É preciso atentar às maneiras de armazenamento desses itens para garantir que nada seja descartado indevidamente. Lembre-se ainda de controlar a temperatura do estoque e mantê-lo sempre devidamente limpo.

É natural que algum desperdício ocorra, mas eles podem ser facilmente controlados se você decidir adotar ações sustentáveis na padaria. E para isso, saiba que não será necessário aumentar seus custos. A seguir, listamos algumas dicas práticas para começar a adotar essa nova postura. Veja:

• faça doações de produtos próximos a data de validade;
• efetue a reciclagem do lixo e o descarte correto de resíduos;
• ofereça descontos em produtos com vencimento próximo, certificando-se de comunicar claramente as datas de validade;
• priorize a safra e a sazonalidade dos ingredientes;
• aposte em embalagens biodegradáveis. Elas são muito mais baratas quando comparadas às normais.

Aposte em soluções tecnológicas

Realizar uma gestão financeira de padarias eficiente requer tempo e organização. Analisar o fluxo de caixa e acompanhar o estoque, por exemplo, são tarefas que demandam um controle exato e bastante estruturado.

Antigamente, era comum a utilização de planilhas do Excel para efetuar esse controle financeiro da empresa. Mas, os tempos mudaram e hoje a era digital está a favor do empreendedor. Por isso, investir em recursos tecnológicos é a melhor saída para quem deseja garantir um planejamento financeiro eficaz.

Ao apostar em um software online, fica muito mais fácil administrar suas contas de modo prático e automatizado. Abaixo, relacionamos alguns benefícios surpreendentes desse tipo de tecnologia. Veja agora mesmo:

• acesso descomplicado a informações e relatórios financeiros;
• controle de contas as pagar e a receber;
• otimização de processos internos, garantindo menos tempo para tarefas burocráticas;
• armazenamento seguro de arquivos financeiros;
• controle preciso dos dados do estoque;
• acesso em tempo real de suas finanças em qualquer dispositivo eletrônico;
• avaliação da situação financeira do empreendimento, com projeção de possíveis cenários.

Reduza os gastos

A redução de gastos implica no aumento da lucratividade do negócio. Ao diminuir as despesas de sua padaria, sobrarão recursos financeiros para apostar em várias melhorias. Para isso, em primeiro lugar, é preciso analisar cuidadosamente os seus gastos atuais, avaliando se existem áreas que estão demandando recursos desnecessários.

Será que os custos operacionais estão sob controle? É interessante avaliar diversos pontos, como a utilização desnecessária de materiais de escritório, considerar o uso indiscriminado da energia elétrica e até rever a necessidade de compra dos itens utilizados durante a pausa para o café de seus colaboradores.

Aliás, nesse momento, é importante contar com o auxílio de seus colaboradores para controlar os gastos da padaria, fazendo-os compreender de que são figuras fundamentais nesse processo. Assim, que tal estipular metas de redução de gastos? Dessa maneira, ficará mais fácil garantir a economia no dia a dia e atingir os resultados pretendidos.

Envolva a sua equipe

Se você espera que o empreendimento prospere, precisa envolver a sua equipe no planejamento financeiro para padarias. Somente dessa maneira será possível alcançar resultados satisfatórios, afinal, toda empresa necessita do apoio de seus colaboradores para prosperar.

Mesmo sendo o responsável por tomar as decisões estratégicas, é improvável que você seja capaz de dar conta de todos os aspectos do seu negócio. E, na verdade, você nem deve. Existem ações que não podem ser executadas apenas por você e necessitam ser compartilhadas com os demais. A exemplo, o controle do estoque, que normalmente é realizado pela equipe de vendas.

Como você pôde conferir, o planejamento financeiro bem-feito é muito importante para um empreendimento, especialmente em mercados específicos e com alta competitividade, como é o caso das padarias. Para mantê-lo em dia e evitar o fracasso do seu negócio, é importante ter organização e controle adequado de seus gastos.

Toda e qualquer empresa necessita de um bom controle orçamentário para prosperar e se estabelecer em seu ramo. E com as dicas desse texto, ficará muito mais fácil fazer um planejamento financeiro para padaria eficaz!

Agora que você já sabe mais sobre gestão financeira de padarias, o que acha de acompanhar mais conteúdos sobre o universo da panificação e confeitaria? Siga nosso perfil nas redes sociais. Estamos no Facebook, Instagram e também no Youtube!